下準備として鶏肉を包丁で叩き、一口大に切ってからお酒を絡めてしばらく置いておく。

白菜は一口大に、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス、長ネギは白い部分を広げて細く切り、白髪ネギを作る。

深底のフライパンか鍋に胡麻油を敷き、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンに鶏肉、白菜、もやしも投入。塩コショウ、一味、山椒、五香粉で味付けして軽く炒める。

フライパンにひたひたになるまで水を入れ、鶏ガラスープの素、醤油、酢、辣油も加えて一煮立ちさせる。

溶き卵を少しづつ入れ、一塊にならないよう火を通す。

カレールゥも入れ、よく溶かして混ぜる。

底が深いお皿半分にご飯を盛り、もう半分に⑦のスープカレーを入れて、上に白髪ネギも乗せれば出来上がり☆