冬場は水と牛乳を600wの電子レンジで30秒暖めてから、夏場はHBで生地を混ぜる直前まで計量した材料は冷蔵庫へ。

分割した生地を楕円形にして左側の天地を折り畳む。フィリングを入れたい時は生地を折り畳む時に入れる。

生地を右から左に円形に繋げる

4つとも円形にした後、天板の上にクッキングシートを引いてオーブンで80分(冬場)35度で二次発酵。画像は二次発酵終了後。

800ccの水に重曹を前もって溶かし火にかけてケトリング用にする。沸騰してから重曹入れると泡立つので注意。

片面30秒ずつケトリング。生地がぷよぷよになるので、ステンレス製の水切りやお玉必要です。この時にオーブンを200度に予熱

200度に予熱したオーブンを190度に落として17分焼けば出来上がり。