お出汁がじゅわ〜 絶品いなり寿司 作り方
油抜きをしっかり油抜きして作るいなり寿司は、味が染みて美味しいだけじゃなく、無添加なので安心して家族に食べてもらえます♡
このレシピの生い立ち
いなり寿司を作る時や、作り置きしてうどんや煮物に最後に掘り込むのにも便利なので考えました。
枝豆ご飯・きのこごはん・小梅を添えて裏返して出すなど、いなり寿司はアレンジ無限大なので、基本のいなりのレシピを覚えて置くと
便利です(・∀・)♪
アプリでひらく作り方
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油揚げはしっかり油抜きしておく。
基本の 厚揚げ・油揚げの油抜きの方法はこちらに詳しく書いてます。ID21529538 -
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油抜きした油揚げを横半分に切って二等分にし、★の材料全部と一緒に鍋に入れて、中弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めておく。
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お米は水が澄むまでよく洗って、浸水させてから普通に炊く。（美味しいお米の炊き方 ID 20705700）
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お米が炊けたら、お酢・砂糖・塩を合わせて入れ、しゃもじで切るように混ぜて12等分しておく。うちわで仰ぐと艶が出ます◎
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冷ましておいた2の油揚げの汁気を軽く絞り、4を詰めて形を整え、口を折りたたむ。関西では狐の耳型に、関東は俵型に包みます。
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★油揚げをもっと甘めに煮たい人は、お砂糖を足すのではなくみりんを足すと、甘過ぎない上品な味に仕上がるのでおすすめです。
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※レシピは鈴木その子さんの料理本を参考に考えました。材料は家であるものでできるように一部変えてあります。
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★うどんやお蕎麦用に、油揚げの煮物を作り置きする場合は出汁に浸したままタッパで冷蔵庫で保存して下さい。多めに作ると楽♡
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★いなり寿司やおにぎりを作る時は、手を石鹸で洗った後、酢水にしばらく浸してから作業すると、衛生的に綺麗に作れます。
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★出汁パックは私は小さめの無塩のものを使用しています。なるべく塩分の入っていない鰹パックや合わせだしがおすすめです。
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○おまけレシピ○
スモークサーモンにお酢（またはレモン汁）をまわしかけてしめる。丸めた寿司飯に乗せたら簡単鱒寿司に！ -
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中に、おかかごはんや炊き込みご飯などをたっぷり入れた逆いなり寿司も腹持ち抜群で、詰めるのもスプーンで簡単でおすすめです♡
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○作り置き寿司酢○
米酢 大さじ2 砂糖 大さじ1.5
食塩 小さじ1/2 （ご飯530g お茶碗4杯分 いなり16個） -
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★ポイント
ご飯は少し硬めに炊くほうが美味しく出来上がります。あおいで手早く混ぜることでシャリに艶がでます。 -
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★ヘルシーな酢飯を作りたい人は
炊く時にお酢を小さじ1入れて、お塩・砂糖を入れない酢飯をお稲荷さんに詰めよう(・∀・) -
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★シャケフレーク・大根の葉・ひじき(ID21893173)などを具材に混ぜたら、栄養価UPで完全無欠おいなりになります。
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○お赤飯でお稲荷○
うるち米・餅米を同等で混ぜてお赤飯（小豆ごはん）を炊く。栗や薩摩芋を混ぜても美味しいよ♪腹持ち良し◎ -
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○お子様のお弁当に○
お稲荷の中にこっそり鶉卵を忍ばせても、栄養価アップでサプライズがあって良いです(・∀・) -
コツ・ポイント
油揚げは油抜きをしないと、味が染みず、味も油っぽくなります。時間がない時は重曹水に浸し、水で洗い水気を絞るだけでも、中の油が抜けます。油揚げを煮る時は柔らかく保つため、
煮汁を残して下さい。減塩中の方は、砂糖・塩の量を同割合で減らしてね。
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