いりごまは火にかけて軽く炒ると香りが一層良くなります。
吉野葛と一緒にミキサーに入れて砕きます。

空回りするので時々ミキサーを止めて箸で混ぜます。しっとりするまで何度も繰り返します。

４００ｍｌの水を加えて、よくミキサーでかき混ぜたら金網で濾します。

残ったカスはミキサーに戻し、残りの水で撹拌し、金網で濾します。

鍋に移して火にかけ、焦げないようによく混ぜながら煮詰めます。

ダマになりそうですが、構わず煮詰めます。煮詰め方が足りないと粉っぽい味になります。

糊のようになったら冷めないうちに流し型に入れて冷まし、冷蔵庫に入れます。
好みの大きさに切って天つゆ、わさびを添えます。