ごま香る☆揚げナスのにんにく醤油和え

主な材料はコチラです。

なすをよく洗ったら水気をふき取り、縦半分に切って、細かい切り込みを入れる。
※白髪ねぎカッター使ってます。

半分に切ったものを3個くらいに切る。

長ネギの緑の部分以外で白髪ねぎを作る。

ボウルに水をはって白髪ねぎをさらしておく。
※5分くらいしたらザルにあげておく。

180℃に熱した揚げ油にスライスしたニンニクを入れて揚げる。

まだ早いかな？くらいの茶色くなる前に取り出しておく。

【7】に醤油を加える。

胡麻油を加える。

白ごまを加えてよく混ぜておく。

180℃に熱した揚げ油に【3】のなすを入れて揚げる。
※最初は皮面を下にして1～2分したら裏返す。合計3～4分くらい。

菜箸などで挟んで固くなければ◎網にあげて油を切る。

ボウルに【12】のなす、【5】の白髪ねぎを入れる。

【10】の合わせ調味料を加えて、全体をよく和える。

器に盛ったらできあがり。