作り方
- 1
牛すじを下茹でする
ネギの青いところと、酒を入れてアクを丁寧に取りながらというレシピもあるが - 2
❶を小さく切る
- 3
人参、大根を2.3ミリに切り銀杏切りに牛蒡もスライサーで斜めに
- 4
鍋に❷❸を入れ具が被るくらいに水を入れ調味料を加えて1時間弱火でコトコト煮込む
- 5
出来上がりにあさつきを散らして
コツ・ポイント
筋は白いところより赤いところが食べやすい
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