フライパン（油不要）にアーモンドを入れ弱火にかける。木べらで混ぜつつ１分ほど空煎りし、香りが立ってきたら皿に広げ冷ます。

★残る湿気をなくして香ばしく仕上げるためなので、ほんのり香ばしい香りがしてきたらok。焦がさないように注意。

アーモンドを飴でコーティングする。グラニュー糖と水を鍋に入れ混ぜる。弱火にかけて、焦がさない様に木べらで混ぜながら加熱。

グラニュー糖が溶け少しとろみがでたら、（2）のアーモンドを加えてからめ混ぜる。

重くなって、飴が固まり始めたらすぐに火からおろし、手早くクッキングシートの上に一粒一粒を離すように広げ、冷ます。

★ポイントは慌てず手早く♪ 完全に固まらないうちにフォークを使って一粒一粒を離して。飴は熱いので火傷には十分注意を。

チョコレートを金属のボウルに入れ湯せんにかける。木べらで混ぜ、8割溶けたら湯から外す。さらに混ぜて余熱で均一に溶かす。

（6）のアーモンドを加え、チョコレートが全体に絡むように混ぜる。

チョコレートが少し固まってきたら、再度クッキングシートの上に広げ、粒を離して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

★ここでも慌てず手早く♪ ここでも、チョコが完全に固まらないうちにフォークなどを使って一粒一粒を離して。

ボウルにココアを入れ、（10）を入れて全体にまぶし、20分ほど冷蔵庫に入れて冷やす。完全に固まればできあがり♪

（2015/02/04womoブログ掲載レシピ）