米は洗って60分位浸水してざるにあげておきます。
ちょろぎはカリカリに下処理したものを使います。

梅干しが崩れたら蛸を入れ、沸騰する前に火を止め、1分以内で蛸だけを取り出します。

米を鍋に入れて、４の煮汁に出し汁を足して2合を入れ、ちょろぎ、生姜を入れて蓋をして火にかけます。（一番強火の手前位）

沸騰したら一番の弱火にして13分炊き、蛸を入れて火を10秒強めてから消します。10分蒸らしてから天地返しをします。

梅干しの種を除きます。
お茶碗に盛り付けて三つ葉を添えました。