鍋に湯を沸かし、白菜の葉を1分ほど茹でてざるにとります。続けて油揚げも1分ほど湯通しをします。

ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまでよく練ったら、コショウ、おろし生姜、片栗粉、ごま油を加えさらに練り8等分に丸めます。

団子にくるくる巻きつけ、両端を中にしっかり詰めます。油揚げは2枚に切って巻きましたが、おいなりさんのように詰めても。

鍋に●を入れ、火にかけ沸騰したら、団子と薄切りにした白菜の芯、椎茸を入れます。