豚バラと大根の煮物

大根を乱切りにします。

豚バラを大きめの一口サイズに切ります（焼くと縮むよ）

豚バラを軽く焼いて、水を加えて沸騰させて煮え汁を捨てます。2回繰り返します。

分量外の酒をひと回し、長ネギの青いところと生姜チューブ、ひたひたの水を入れて圧力鍋で圧がかかったら弱火で10分。

このスープはすべてとっておきます。冷えたらラードが浮いてくるので炒め物やチャーハン、中華スープなどに。

やわらかくなった豚バラと大根を合わせ、調味料を入れて圧力鍋で5分。蓋を開けて煮詰めてもいいです。