お湯を沸かします。
水1800ccに対して塩大さじ1
※茹で汁を使うため比率厳守

フライパンを弱火で温めます。
オリーブオイル大さじ1.5

茄子を縦に4等分して

2cm幅に切ってフライパンに移します。

ソーセージに5線くらい切れ目を入れます。

こんな感じ

切れ目にそって手でちぎります。
切り口を粗くすることがポイント

フライパンに茄子とソーセージを分けておきます。
ここで鷹の爪も入れてください。

にんにくは縦切り2mm幅にしてフライパンに投入。
大葉をみじん切り。盛り皿に大葉、上に昆布だしの素、白ワインをスタンバイ

パスタを茹ではじめます。

茹でてる間に焼き目をつけます。茄子はちょい焦げるぐらいがいいです。

パスタが茹で上がる1分半前に白ワイン、1分前に茹で汁150ccを入れます。おたま2杯ぐらい。

パスタを湯切りして、パスタと大葉と昆布だしの素をフライパンへ。
強火にします。

汁をパスタが吸うように炒めます。

汁が少なくなるまで数回煽って完成です。

刻みのりをかけてお召し上がりください。