冬瓜は皮をむき3cm角に切り、オクラはがくをむいて塩をふり(分量外)、塩もみしてから流水で洗う。

鍋に【Ａ】を入れ、沸騰したらすり身寄せ、①を入れて中火で10分煮てから【Ｂ】を回し入れ、とろみがついたら火を止める。

②の粗熱が取れたらボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で3～4時間冷す。(調理時間外)

器に③を盛り、鰹節をかける。