メキシコのセビーチェ(魚介のマリネ)
ミルモフ @cook_40422705
メキシコではセビーチェと呼ばれる魚介のマリネです。暑い夏に冷たい白ワインで食べると美味。魚介は好みの物をどうぞ。
このレシピの生い立ち
メキシコで毎日店で食べていたセビーチェを再現しようと思って作りました。生牡蠣を使うと更に美味しいです。
メキシコのセビーチェ(魚介のマリネ)
メキシコではセビーチェと呼ばれる魚介のマリネです。暑い夏に冷たい白ワインで食べると美味。魚介は好みの物をどうぞ。
このレシピの生い立ち
メキシコで毎日店で食べていたセビーチェを再現しようと思って作りました。生牡蠣を使うと更に美味しいです。
作り方
- 1
紫玉ねぎとミニトマト、パクチーときゅうりを用意する。きゅうりは無くても良く、代わりにアボカドやパプリカも良い。
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- 2
刺身を用意する。今回はボイルエビとマグロの切り落とし、鰹を使用。牡蠣やホタテ、白身魚、イカやタコも美味しい。
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- 3
紫玉ねぎはみじん切り、トマトは4つ、きゅうりはサイコロ状に切ってざく切りのパクチーと共に、塩とライム汁、オイルと混ぜる。
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- 4
3を10分程度置いてから、刺身を加えて混ぜる。
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- 5
皿に盛って完成。
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- 6
鰹は尻尾側の小さい部分のみセビーチェ用に使い、残りはニンニクや生姜と一緒に刺身で頂きました。
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コツ・ポイント
紫玉ねぎとミニトマト、パクチーとライム汁(レモン汁)が味の決め手です。たくさん作って食べきれなくなったら、次の日にカッペリーニ等を茹でて混ぜるだけで冷製パスタが出来上がります。
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クックJ5LRYO☆ -
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