父の日に♪子供と作れる大学芋風春巻き

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くしまアオイファーム
くしまアオイファーム @aoifarm

大学芋のあの味が春巻きのパリパリ食感と相まって最高の味わいです♪子供と皮を包みながら楽しめるのもポイント♪
このレシピの生い立ち
春巻きが好きすぎて「自分でも作ってみよう！」と、衝動で皮を買ってみたけど全然消費できずに困り、ふと作ってみたらハマりました。おかずなのかスイーツなのか。偶然から生まれたこの味を、いろんな人に味わっていただけると嬉しいです。

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材料

2人分
  1. さつまいも（葵はるか） 200g
  2. 春巻の皮 5~6枚（半分に切って使用）
  3. 砂糖 30g
  4. バター 20g
  5. 片栗粉+水 皮の糊用に少量
  6. みりん 大さじ3杯
  7. しょうゆ 小さじ1杯
  8. ごま 適量

作り方

  1. 1

    今回は濃厚な甘さが際立つ「葵はるか」を使用しました。

  2. 2

    さつまいもを輪切り状にカットし、5分ほど水に浸す。（あく抜き）

  3. 3

    ②を火が通るまで鍋で茹でます。（レンジでも可。その場合は600Wで5分程加熱）

  4. 4

    ③をマッシュする。

  5. 5

    ④に砂糖とバターを加えてよく混ぜる。

  6. 6

    春巻きの皮を短冊状にカットし、先の方に⑤を適量のせる

  7. 7

    三角に折り返していきながら、最後余った皮の部分に水溶き片栗粉をつけ糊替わりにする

  8. 8

    全部包んでいきます！（楽しむポイントです♪）

  9. 9

    サラダ油を170-180℃に熱して⑧を揚げる

  10. 10

    ⑨が写真のようにキツネ色になったら頃合い。

  11. 11

    次は飴作り。砂糖大さじ3杯、みりん大さじ3杯、しょうゆ小さじ1杯を熱し、とろみをつかせる。一度しっかり煮立たせる。

  12. 12

    ⑪が焦げ付く前に⑩を入れ、よく絡ませる。

  13. 13

    皿に盛りつけ、ごまを適量ふりかければ完成！

コツ・ポイント

「葵はるか」というさつまいもは、弊社が取り扱う品種の中でも、特に濃厚な甘みが特徴的な品種です。甘さを求めるなら「葵はるか」の使用が一番おすすめです♪

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