豚しゃぶおろしポン酢
Ｂarmakiuma @cook_40073146
胃がもたれていて、さっぱりしている物が食べたかった。大根おろしで消化もアップ。エリンギも合います。
このレシピの生い立ち
冷やししゃぶしゃぶではなく、暖かくしゃぶしゃぶして、１人分ずつ皿に盛り付けました。
豚しゃぶおろしポン酢
胃がもたれていて、さっぱりしている物が食べたかった。大根おろしで消化もアップ。エリンギも合います。
このレシピの生い立ち
冷やししゃぶしゃぶではなく、暖かくしゃぶしゃぶして、１人分ずつ皿に盛り付けました。
作り方
- 1
鍋に昆布と水、酒を入れ、煮たたせて沸騰したら昆布は取り除く。火はやや弱める。
- 2
エリンギは縦に4等分に切っておき、豆腐は3cm角ぐらいに切っておく。沸いた鍋にエリンギと豆腐ネギ生姜を入れる。
- 3
エリンギが柔らかくなったら、豆腐とエリンギをザルにあげておく。
- 4
しゃぶしゃぶ用の豚肉を1枚ずつお湯に入れて、しゃぶしゃぶする。赤みがなくなり、火が通ったらざるにあげていく
- 5
お湯の表面にアクが溜まってきたら、その都度すくって捨てる。
- 6
お皿に豆腐としゃぶしゃぶ肉エリンギを盛り付けて、大根おろしをかけ、その上からポン酢をかけて完成です
コツ・ポイント
豚肉はしゃぶしゃぶ用を使い、必ずしっかり火を通すが、長い時間火にかけると固くなるので、よく見る。灰汁をきちんと取ること。
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