なすは乱切りにして水につけ水分をふき取っておきます。

ピーマンはヘタを取り4～6等分しておきます。

ボウルに〇の材料を入れてよく混ぜ合わせておきます。

フライパンに多めの油を熱し、水分をふき取ったなすを入れて中火で炒めます。最初は皮面から焼くと油の吸いすぎを抑えられます。

なすに油が回るまで炒めます。

ピーマンを入れて炒めます。

全体に油がいき渡ったら合わせた調味料を回しかけ、強火で水分がなくなるまで火にかけて出来上がり。