旬をいただく《2月》絶品！カキフライ
冬が旬のカキを使って、栄養満点のカキフライはいかがぁ。
丁寧に下処理すれば失敗なくサックサクに仕上がりますよ☆
このレシピの生い立ち
旬の時期には欠かさず食卓に上るカキフライ。
手作りの揚げたては最高においしいですよ。
タルタルソースを添えていただきます。
タルタルソースはピクルスがなくても少量のレモンや酢を加えて酸味をプラス。
玉ねぎとパセリで味のアクセントを♪
旬をいただく《2月》絶品！カキフライ
冬が旬のカキを使って、栄養満点のカキフライはいかがぁ。
丁寧に下処理すれば失敗なくサックサクに仕上がりますよ☆
このレシピの生い立ち
旬の時期には欠かさず食卓に上るカキフライ。
手作りの揚げたては最高においしいですよ。
タルタルソースを添えていただきます。
タルタルソースはピクルスがなくても少量のレモンや酢を加えて酸味をプラス。
玉ねぎとパセリで味のアクセントを♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに水を張り、塩大さじ1（分量外）を加えてヒダまで丁寧に洗います。
水を捨て、2回ほど水を変えてきれいに洗います。 -
- 2
ザルにあげて水を切り、キッチンペーパーで水分をきれいに拭き取ります。
丁寧に拭き取ることで仕上がりに差が出ますよ。 -
- 3
カキに軽く塩、コショウを振ります。
-
- 4
卵2個を割ってしっかりほぐしたら、大さじ1杯の水を加えよくかき混ぜます。
水を加えた方が衣が薄くサラッと仕上がりますよ。 -
- 5
小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付けます。
小麦粉をつけたら余分な小麦粉を払い、卵をつけます。 -
- 6
パン粉を付けます。
付けたらしっかり握って、つけ残しがないように。
つけ残しがあると、はじけてうまく揚がりません。 - 7
180度の油で揚げます。
あまり沢山入れて、温度が下がらないように注意して下さいね。
入れたらすぐに触らないように。 -
- 8
火が通っててきたら裏返し、きつね色になるまで揚げます。
-
- 9
《タルタルソースの作り方》
- 10
卵は固茹でにします。
-
- 11
卵と玉ねぎ、パセリはみじん切りにします。
-
- 12
マヨネーズとレモン（酢）を合わせて11を加え、塩、コショウ（分量外）で味を整えます。
-
- 13
しっかり油を切ったら出来上がり〜！！
-
コツ・ポイント
冬が旬のカキで、是非カキフライを作って下さいね。
塩水で丁寧に洗って汚れを取ると美味しさも引き立ちます。
丁寧に水分を拭き取ることがポイントです。
衣は小麦粉と卵を混ぜる方法もありますが、私はあえてバラバラに。
この方がずっとヘルシー！！
つくれぽ
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