玉ねぎ1/8個をみじん切り、
マッシュルーム2個はうす〜くスライス
パセリをみじん切りにします

トマト1/4の実（タネの部分）をとり、5mm角に切ります

白身魚２箇所に切り込みを入れ、塩胡椒を強めにします

鍋に、玉ねぎ、マッシュルーム、パセリ、白身魚の皮目を上、ワイン30mlを入れ、蓋をし弱火で蒸し焼きに

白身魚に火が通ったら、魚だけを取り出し、ラップ
をして冷めないように置いておきます

魚を取り出した鍋に、トマト、バター半量（冷たいもの）を入れ、ごく弱火で鍋を揺らしながら溶かし混ぜていきます

バターが溶けきったら、残りの半量のバターを入れます

半量のバターも溶けきったら、レモン汁1/4個分をぎゅーっと！絞り入れます

鍋を振って、ソースとレモン汁を絡ませます。味見をしてみて、味がたりなければ塩胡椒をして、ソースの完成☆

フライパンにバターを引き、ガレット生地を入れます

卵を落とし、スプーンで黄身を崩しながら広げ、グリエールチーズをパラパラ♪

チーズが溶けてきたら、フライ返しで折り目をつけて折っていきます！今回は、長方形♡両端を折ってから、三つ折り！

ガレット生地が折れたら、ひっくり返し、折り目を裏側にして、お皿に移します

白身魚をガレット生地の上に乗せてからソースたっぷりと♡、パセリを散らしたら…完成☆