大き目の鍋に豚肉が浸かるぐらいのお湯を沸かしている間に、長ネギの葉の部分を切りしっかりと洗い、しょうがをスライスする。

鍋のお湯が沸騰したら、豚肉と①を鍋に入れ再沸騰するまで強火にする。

沸騰したら火を弱めて軽く沸騰している状態をキープし、耐熱皿を入れて重石し45〜50分茹でる。

触れるぐらいまで冷めたら、3センチ角ぐらいに切る。

深めのフライパンに、切った豚肉と★を全て入れる。
※ニンニクは包丁の腹で潰す。ショウガは厚めにスライス。唐辛子はお好みで

砂糖が溶けたらキッチンシートで落とし蓋をして軽く沸騰した状態をキープできるように火加減を調節し1時間半煮込む。

煮込めたら落とし蓋を取り除き、中火で煮汁の水分を飛ばしながら煮絡める。
※焦げやすいので注意！

煮絡めれたら写真のように照り照りになります。