卵白はラップで包むか、小さなタッパー等で冷凍保存できます。

型の側面にクッキングシートをセットします。

熱湯を準備します。

耐熱計量カップに熱湯を５０ml入れ、グラニュー糖を加え、溶けたらカカオリキュールを入れ混ぜます。

全て混ざったら、埃よけのキッチンペーパーを被せ、常温で冷まします（これがシュガーシロップです）

粉糖を目の粗いザルでふるいにかけます。

小鍋の中に卵黄と粉糖を加えよく混ぜます。

卵黄液の色が変わり、クリーム状になるまでかき混ぜます。

沸騰させないように牛乳を温めます。

温めた牛乳を、ゆっくり卵黄液に加えながら混ぜていきます。

８０度になったら（約３０分かかりました）火からおろし、６０度以下になるまでかき混ぜ続けます。

温度が下がったら、落としラップをしておきます。

生クリームにグラニュー糖を加え、緩め（６分立て）にホイップします。

ホイップクリームにラップをし、冷蔵庫で冷やします。

湯煎用のお湯を準備します。

ブラックチョコレートをボールに用意します。

器に冷水を入れ、板ゼラチン１枚をふやかします。

型にココアスポンジを敷きます。

ココアスポンジの上からハケでシュガーシロップを打ちます。

ブラックチョコレートを湯煎で溶かします。

ブラックチョコレートが溶けたら湯煎から外し、アングレーズソースの３分の１を加えます。

チョコレートとアングレーズソースをしっかり混ぜ合わせてください。

ホイップクリームの３分の１も加え、よく混ぜます。

ふやかしていた板ゼラチンの水を切り、湯煎で溶かします。

ゼラチンが溶けたら、ブラックチョコ種に入れ、しっかり混ぜます。

ブラックチョコ種をスポンジの上に流し入れ、冷凍庫で３０分冷やします。

ボウルにミルクチョコレートを準備し、湯煎で溶かします。

冷やしている間に、板ゼラチン１枚を冷水でふやかします

ホイップクリームの３分の１も加え、よく混ぜます。

時間を見ながら、ふやかしていた板ゼラチンを湯煎で溶かします（ブラックチョコが冷凍庫で３０分以上寝かせてあればOK）

板ゼラチンが溶けたら、ミルクチョコ種に入れ、しっかり混ぜます。

ミルクチョコ種をブラックチョコ種の上に流し入れ、更に冷凍庫で３０分寝かせます。

冷やしている間に、ボウルにホワイトチョコレートを準備し、湯煎で溶かします。

板ゼラチンを冷水でふやかします。

ホワイトチョコレートが溶けたら湯煎から外し、残りのアングレーズソースを加え混ぜます。

残りのホイップクリームも加え、よく混ぜます。

時間を見ながら板ゼラチン１枚を湯煎で溶かします（ミルクチョコが冷凍庫で３０分以上寝かせてあればOK）

板ゼラチンが溶けたら、ホワイトチョコ種に入れ、しっかり混ぜます。

ホワイトチョコ種をミルクチョコ種の上に流し入れます。

更にその上からミルクチョコレートコポーを散らします。

ラップをし、冷蔵庫に入れ、一晩冷やします。

一晩経ったら型を外します。

出来上がり。