≪本格≫五目あんかけ焼きそば

干ししいたけは水で戻しておく。焼きそばは少量の油をしき、ほぐして両面カリっと焼いておく。

砂出ししたあさりは少量の酒と水で蒸す。
白菜は一口大、白ねぎ・干ししいたけ・しょうがはスライスする。

えびと一口大に切ったいかに下味（分量外の酒と片栗粉）をつけ豚肉にも下味（分量外の酒としょうゆ片栗粉）をつけ火を通しておく

鍋に油をしき、②の野菜（白菜の葉は最後に加える）を炒め、分量の水と調味料を加え煮込む。

②のあさりの身と蒸し汁を少量加え、ひと煮立ちしたら野菜に火が通るまで煮込む。

③と白菜の葉を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ボイルして冷水にとったチンゲン菜を加える。焼きそばと共に皿に盛る。