殻を向いたエビと豚肉に日本酒と片栗粉をよく混ぜ合わせて置いておく

フライパンにサラダ油を多目に入れて弱火でエビと豚肉を油茹でして、寄せておく

残った油の半分を別のフライパンに入れて残りで強火で白菜を炒めます

しんなりしたら長ネギともやしを入れて軽く炒め水を投入し、昆布だし、鶏がらの素、甜麺醤、オイスターソースで味付けする

麺を早ゆでし、水でよく晒しレンチンして寄せといた別のフライパンで強火で両面焼きます

野菜の炒めたフライパンには寄せといたエビと豚肉を入れてすぐ水溶き片栗粉でトロミをつける

麺に両面焦げ目をつけたら皿に盛りあんかけをかけて完成。お好みで練からしで頂きましょう。