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茄子田楽
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茄子田楽-レシピのメイン写真

茄子田楽

愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286

昔懐かしいお袋の味♪
このレシピの生い立ち
子供の頃に母に作って貰った記憶があり、半年間だけ通った料理教室のレッスンメニューにもありました。レシピはオリジナルで簡単に作れるようになっています。

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子供の頃に母に作って貰った記憶があり、半年間だけ通った料理教室のレッスンメニューにもありました。レシピはオリジナルで簡単に作れるようになっています。

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材料

作りやすい分量
  1. 挽肉 100g
  2. サラダ油 小匙2
  3. 出し汁 100cc
  4. ◼️赤だし 大さじ1
  5. ◼️三温糖 大さじ1
  6. ◼️酒 大さじ1
  7. ◼️みりん 大さじ1
  8. 茄子 1~2本
  9. 揚げ油
  10. 大葉千切り 適量
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作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油を熱して、挽肉を炒めます。

    • 茄子田楽作り方1写真
  2. 2

    出し汁、■調味料を加えて煮詰めて田楽肉味噌を作ります。

    • 茄子田楽作り方2写真
  3. 3

    茄子は皮に格子の切り目を入れて厚切りし、170℃の揚げ油で素揚げします。

    • 茄子田楽作り方3写真
  4. 4

    油切りします。

    • 茄子田楽作り方4写真
  5. 5

    器に揚げ茄子を盛り付けて肉味噌をのせて大葉の千切りを添えます。

    • 茄子田楽作り方5写真

コツ・ポイント

肉味噌、揚げ茄子の工程を丁寧に作るように心掛けてます。

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愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286
2021/02/02 08:41に公開
腸内環境を整え血液をキレイにし、細胞を元気にするような旬の食材と身近な材料を使った創作料理が好きです。食生活と心の健康を大切に「自然体の心地好い暮らし」を心がけ、工夫しながら料理しています。https://naturalism0312.exblog.jp/
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