かき氷フルーツソース＜その⑤＞ビワ♪
田舎のまぁくん @cook_40338647
加熱をしないのでビワの酸味がしっかり残ったおいしいかき氷シロップです。※加熱してないので1・2日で使い切ってください！
このレシピの生い立ち
家のビワの木が豊作だったのでｗ
コンポートにすると酸味が抜けてしまいかき氷シロップとしてはいまいちだったので非加熱のソースにしました。コクが欲しかったので牛乳を入れたら最高の味になったのでレシピを掲載しました！
かき氷フルーツソース＜その⑤＞ビワ♪
加熱をしないのでビワの酸味がしっかり残ったおいしいかき氷シロップです。※加熱してないので1・2日で使い切ってください！
このレシピの生い立ち
家のビワの木が豊作だったのでｗ
コンポートにすると酸味が抜けてしまいかき氷シロップとしてはいまいちだったので非加熱のソースにしました。コクが欲しかったので牛乳を入れたら最高の味になったのでレシピを掲載しました！
作り方
- 1
汚れがあれば洗い流します※この写真は冷凍用にいっぺんにした処理した時のものです
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- 2
まずはヘタと皮だけをむいて1～1.5Lの水(分量外)にレモン汁大さじ2を加えた液に浸します※コツ①参照
-
- 3
液につけたまま半分に割り、種と渋皮のような部分を取り除きます※コツ②参照
- 4
※レシピとは関係ない写真
これは３の工程まで終わり余った分を冷凍する前のものです
-
- 5
ビワの水気を軽く取り、ミキサー(またはFP)に入れオリゴ糖・牛乳(or豆乳)を加えしっかりと混ぜます※コツ③参照
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- 6
※酸味が強いと牛乳と反応してかなり白っぽくてどろっとしますが大丈夫です
アルコール(分量外)で消毒した容器にいれます
-
- 7
練乳をかけてもおいしいので、ぜひかき氷にかけてお召し上がりください♪
-
コツ・ポイント
①容器は大きめのものを使う
②やり難いですが液中で作業すると変色をかなり抑えられます
③少しビワの実を分けて置き、混ぜ終わった後に入れ再度軽く混ぜると実の食感も楽しめます
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