人参の葉のジェノベーゼソース〜老化防止
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou
人参の葉には、栄養が多く含まれており、カルシウムやビタミンCは、根の約3倍も含まれています。捨てずにぜひ使って欲しい♩
このレシピの生い立ち
青木さんの作る無農薬、無化学肥料、除草剤不使用の健康な人参が手に入ったので作ってみました。
人参の葉のジェノベーゼソース〜老化防止
人参の葉には、栄養が多く含まれており、カルシウムやビタミンCは、根の約3倍も含まれています。捨てずにぜひ使って欲しい♩
このレシピの生い立ち
青木さんの作る無農薬、無化学肥料、除草剤不使用の健康な人参が手に入ったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
葉っぱをよく洗い、硬い茎部分と葉っぱ部分に分ける。（硬い茎部分はベジブロスを作る時に使って♩）
-
- 2
胡桃はローストしておく。
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- 3
フードプロセッサーに人参の葉と胡桃、ニンニクを入れて回して、細かく刻む。
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- 4
③にパルザンチーズとオリーブオイル100ml、胡椒を入れて、フードプロセッサーを回す。
- 5
味を確認して塩味が弱ければゲラントの岩塩または天然塩を加える。
- 6
瓶にうつしてオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ（オイルで蓋をしないと変色が早くすすみます）。
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コツ・ポイント
チーズはパルミジャーノレッジャーノに変えたり、胡桃を別のナッツに変えても美味しいものができます。塩は味を見ながら調節してください。ぜひ自分の味を作ってみてください♩
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