破竹(はちく)の下茹で
5月下旬から6月にかけて道の駅などで見かける破竹(はちく)は、春の筍と違って皮をむいてそのまま下茹ですれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
以前投稿したレシピ番号5596247の「筍の茹で方」の閲覧者が、5月下旬から6月にも増えるので不思議に思っていました。どうやら破竹（はちく）の季節で、調理法を探してみえるのだと分かったので、下茹での方法を投稿することにしました。
破竹(はちく)の下茹で
5月下旬から6月にかけて道の駅などで見かける破竹(はちく)は、春の筍と違って皮をむいてそのまま下茹ですれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
以前投稿したレシピ番号5596247の「筍の茹で方」の閲覧者が、5月下旬から6月にも増えるので不思議に思っていました。どうやら破竹（はちく）の季節で、調理法を探してみえるのだと分かったので、下茹での方法を投稿することにしました。
アプリでひらく作り方
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道の駅などでは、破竹（はちく）は、こんな感じで売っています。
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- 2
買ってきたら、皮をむきます。」
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破竹（はちく）が浸る大きさの鍋に入れて、水を入れ、浮かないように落し蓋(耐熱皿を使いました）をして、火にかけます。
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- 4
沸騰したら、沸騰が続く程度に火を弱めて、2～30分程度、茹でます。
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- 5
茹で終わったら、そのまま火を止めて冷まします。
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- 6
水につけて、冷蔵庫へ入れておけば、5日程度持ちします。
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- 7
ジッパー付きの袋でも大丈夫です。
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- 8
普通の筍と同じように料理に使えます。
写真は、筍とチンゲン菜と油揚げの煮物。白出しだけで味付けをしています。 -
コツ・ポイント
破竹（はちく）は、収穫後、なるべく早く下茹でするとえぐみが出ません。買ってきたら、すぐに茹でると美味しく食べることができます。これは普通の筍も同じです。
普通の筍と同じように、炊き込みご飯やみそ汁の具、煮物、中華料理などに使えます。
つくれぽ
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