きゅうりをレシピに合わせて千切り、輪切りなどにする。

きゅうり1本なら、多い目のご飯1膳分位のタッパーに入れて塩ひとつまみ程度を入れて蓋をし、シャカシャカ振る。

浅めの塩なら約2分、濃いめなら5分程度置いてきゅうりを絞る。
この時ザルにあげると水切りが簡単です。