豆腐の水を切る。絹ごしがおすすめですが木綿でも可。

ざっくり水が切れたら2枚にスライス。崩れないように慎重にね。

3等分か4等分に切る。

キッチンペーパーを何度か交換してしっかり水を切ってね。切りが悪いと衣の付きが悪くなったり揚げてる最中に爆発します笑

水が切れたらバッター液を潜らせて、

細目のパン粉を満遍なくつける。豆腐が露出してると焦げたり爆発します。細目のパン粉がない場合は普通のパン粉を砕いてもOK。

少し時間を置いて馴染ませる。隣と触らないように重ならないように注意。くっついてしまいます。

170度の油できつね色になるまで揚げます。揚げすぎ無いように注意。

薬味ネギ、青じそ、大根おろし などの薬味を用意。

濃いめの天つゆと薬味をたっぷりのせて召し上がれ。