綺麗な形をした果物は飾り用に選んでおき、カットする分は切っておきます。

シュガーシロップの準備をします。

熱湯の中に、製菓用グラニュー糖を加えます。

シュガーシロップに、埃除けの為のキッチンペーパーを被せ、冷まします。

ボールに生クリームとギリシャヨーグルト、製菓用グラニュー糖を入れます。

ホイッパーで、かろうじて掬えるくらいまで泡立てます。

ラップをして、冷蔵庫で休ませます。

スポンジケーキを厚さ１〜２、５ｃｍにスライスします。（焼き面は使いません）

（あれば）回転台の上に、スポンジケーキを１枚セットします。（無ければ、直接お皿の上で行ってください）

ハケを使って、スポンジの上面にシロップを打っていきます。（中央部分は避けてください。カットした際綺麗に仕上がります）

改めてクリームの１部分を、ホイッパーで掬えるくらいに泡立てます。（ボールを３つ使った方がやり易いです）

シロップを打ったスポンジの上面に、クリームを塗っていきます。

クリームの上から、挟む用の果物をのせていきます。（中央部分は避けてのせてください）

のせた果物が隠れる位まで、更にクリームをのせていきます。

更にスポンジをのせ、上面にシロップを打っていきます。（シロップを打つ事を「アンビベ」と言います）

更にクリーム→果物→クリーム→スポンジ→シロップの順で、スポンジが無くなるまで繰り返します。

最後のスポンジをのせたら、泡立てていなかった部分の緩めのクリームを全体に塗っていきます。（これを「ナッペ」と言います）

一晩経ったら、絞り袋に口金をセットし、使いやすいように、大振りのカップ等に準備しておきます。

なるべくクリーム本体に触れないように、絞り袋の上部と口金部分を持って、飾り絞りをしていきます。

上面に果物等を飾り、出来上がり。
（今回は飾り絞りはしませんでした。）