薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、生地がまとまってきたら、アーモンドダイスを加えてひとまとまりにする。

ひとまとまりになったら、生地を筒状に伸ばし形成する。形成したら、冷凍庫で1時間半から2時間程寝かせる。

生地を均一な太さに形成し直し、グラニュー糖をまぶして、再び冷凍庫で20分ほど寝かせる。
オーブンを170度に予熱する。

生地を2センチほどの太さに切り分け、170度に予熱したオーブンで17分程焼いたら完成！

【補足】細めに伸ばすと、小さいディアマンクッキーがたくさん作れるのでおすすめです！