柑橘類のピール
★いつかずちさ★ @cook_40132133
ほろ苦いピール大好きです。
コーヒーや紅茶のおともに、ヨーグルトにのせて、パンに入れても美味しい。
このレシピの生い立ち
友人が作ってくれた際、レシピを教えてくれたのを自分流にアレンジしました。
時間は多少かかるけど、手間をあんまりかけない方向に。
柑橘類のピール
ほろ苦いピール大好きです。
コーヒーや紅茶のおともに、ヨーグルトにのせて、パンに入れても美味しい。
このレシピの生い立ち
友人が作ってくれた際、レシピを教えてくれたのを自分流にアレンジしました。
時間は多少かかるけど、手間をあんまりかけない方向に。
アプリでひらく作り方
- 1
皮はよく洗い、数ミリの厚さに細切りする（多少厚めでも大丈夫ですが、薄い方がカリカリになって好きです）
- 2
大きいボールや鍋に水を入れ皮を一晩（８時間以上）つける
時々水を入れ換えて苦味やあくを抜く - 3
ザルにあけ、よく水を切る
- 4
フライパンにあけ、砂糖を半量まぶし、1時間程置く
この間、日当たりのよいところに置くと次の行程が少し楽になります - 5
残りの砂糖を入れ、強火で木べらでよくまぜながら、10分程火を通す
- 6
果肉が透きとおり、汁気が減ってきたら、中火で汁気がなくなるまで焦げないよう混ぜ続ける（10〜20分くらい）
-
- 7
クッキングペーパーに伸ばしながら並べて、仕上げにレンチンで水分飛ばす
もしくは日なたで乾燥させる
コツ・ポイント
一度に作ろうと皮の量を多くすると水分飛ばすの大変になります。
水気をしっかり切るようにして、火にかける時間が短くなるように意識しました。
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