Aをバットに入れて濃い目に紅茶を淹れる。カステラを並べしっかりとしみ込ませる。

小さなボウルに水を入れてゼラチンをふり入れる。しっかりふやけたら電子レンジ600Wで10秒加熱して溶かす。

大きめのボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで練る。砂糖、生クリーム、レモン汁、塩を加え都度混ぜる。

<4>に<3>を加えて手早く混ぜる。

深めの器に<2>を敷き詰め、<5>を流し入れる。冷蔵庫で1時間冷やす。

ココアパウダーを振り、お好みで薄切りにしたレモンを飾る。