耐熱容器にチーズを入れて薄力粉をまぶす。ワインを５０ｃｃ加えて６００Ｗのレンジで４０秒ほど加熱する。

チーズが溶けていない場合様子を見ながら２０秒～加熱し完全に溶かす。好みより硬い場合はワインを少しずつ加えて混ぜ加熱する。

ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れて１０～１５分水に浸け、泥を落とす。水けを切りざく切りにする。

耐熱性のあるボウルにほうれん草を入れ、バターを小さく切って乗せる。ボウルより一回り小さい鍋にお湯を沸かす。

沸騰したらほうれん草のボウルを乗せ、フタをして７～８分蒸す。途中混ぜて上下を返し全体に火を通す。

ボウルを外して火を止め、牛肉をゆでる(ぬるくなってきたら再度火を付け沸騰させないようにしてゆでる)。

牛肉に火が通ったらざるなどにあげて水けを切り、ほうれん草とともに盛り付ける。

再度２０～３０秒レンジにかけて温めなおしたチーズソースをかけ、フライドオニオンを散らしパプリカを振って完成。