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鶏レバームース
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鶏レバームース-レシピのメイン写真

鶏レバームース

sachi825
sachi825 @sachi825

赤ワインのおつまみにぴったりな、まったり濃厚なレバームースです♡
このレシピの生い立ち
グッダイワイン公式アンバサダーの一環で、〈ベントクリーク マクラーレン・ヴェールサー ランチ ア ロット士ラーズ 2018〉 に合わせたお料理 を考案しました

赤ワインのおつまみにぴったりな、まったり濃厚なレバームースです♡
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sachi825
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赤ワインのおつまみにぴったりな、まったり濃厚なレバームースです♡
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材料

  • 鶏レバー 390g
  • ブランデー（ラム酒） 60ml
  • ◎溶かしバター(無塩) 140g
  • ◎塩 6g
  • ◎きび糖（砂糖） 13g
  • ◎生クリーム 80ml
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作り方

  1. 1

    鶏レバーは、脂肪や筋を取って（牛乳に一晩浸けて）、よく洗って水気を拭き取る

    • 鶏レバームース作り方1写真
  2. 2

    熱したフライパンに①を入れて強火で焼き色がつくまで焼き付ける（中に火が通ってなくても大丈夫）

    • 鶏レバームース作り方2写真
  3. 3

    一旦火を止めてブランデーを加え、アルコールを飛ばす

    • 鶏レバームース作り方3写真
  4. 4

    フードプロセッサーに③を汁ごと・◎を入れて滑らかに攪拌する

    • 鶏レバームース作り方4写真
  5. 5

    裏ごしする

    • 鶏レバームース作り方5写真
  6. 6

    型に入れてバットに乗せ、熱湯を注いで、140℃に予熱したオーブンで30分湯煎焼きする

    • 鶏レバームース作り方6写真
  7. 7

    オーブンから取り出し、冷めたら冷蔵庫で冷やす

    • 鶏レバームース作り方7写真
  8. 8

    出来上がり！

    • 鶏レバームース作り方8写真

コツ・ポイント

鮮度がよく、臭みが気にならない時は、牛乳に浸さなくても大丈夫です！

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sachi825
sachi825 @sachi825
2023/07/14 13:43に公開
料理研究家/フレンチ料理人《instagram》https://www.instagram.com/sachi_cuisine《Threads》https://www.threads.net/@sachi825《X》https://mobile.twitter.com/sachisachi825《Ameba》https://ameblo.jp/sachi825/
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このレシピのキーワード

生クリーム バター ラム酒 とりレバー ブランデー

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