大葉香るトマトサラダ〜目と美肌応援
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou
大葉には大量のβカロテンが含有。またビタミンB群も多く含まれるので、目の疲れや美容にも。
このレシピの生い立ち
夏の清涼感あるサラダが食べたくて。
大葉香るトマトサラダ〜目と美肌応援
大葉には大量のβカロテンが含有。またビタミンB群も多く含まれるので、目の疲れや美容にも。
このレシピの生い立ち
夏の清涼感あるサラダが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
白だしと水を合わせて一煮立ちさせ、ふやかしておいたゼラチンを加える。
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- 2
保冷剤などをボウルに入れて①の容器を中に入れて冷ます。（トロトロと粘性が出てくるまで）
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- 3
トマトの天井に十文字に切れ目を入れる。
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- 4
ヘタをくり抜く。
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- 5
トマトの半分かぶるくらいの湯を沸かして上下30秒程度ずつ茹でる。
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- 6
氷水に取り、皮を剥く。
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- 7
皮を剥いたら8等分に切り器に盛る。
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- 8
細切りにしたガリを上にトマトの上に乗せる。
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- 9
大葉を乗せて、トロトロになった②を上からかけて、大葉の細切りを乗せ、胡麻を散らす。
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コツ・ポイント
白だしのトロミ付けの際、硬くなりすぎるとトマトにダシの膜が張れなくなるので、硬くなりすぎた場合は一度加熱してトロミを調整するか
ちゃんと固めてしまってフォークなどで崩して器の下の方に盛る。アガーや寒天でも食感は変わるが特に問題はない。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21582151
