ベーコン50gを1cmぐらいの幅厚みの短冊に切る。弱火で表面に焼き色をつける。

ベーコンから出る油が少なければオリーブオイルを足して、20cc程度の油の量にする。

黒胡椒を5粒程度包丁で砕いて軽く炒める。

水300g顆粒コンソメ小さじ1(2g程度　塩分相当量で1g程度。塩でもよい。)を加え、一煮立ちさせる。弱火にする。

スパゲッティ80g加え、おたまで水をかけて、パスタを柔らかくしていき、フライパンに入れていく。

パスタが全て水に入った状態から茹で時間を測る。軽くふつふつした状態になるように火を調整する。水が足りなくなれば足す。

袋表記の時間で一旦味見して、好み硬さまで温める。最終的に水分は30cc程度に煮詰める。

水分は後で足せばいいので、飛ばしきるぐらいでもいい。袋表記の3分前になったら強火にして水を飛ばしはじめる。

火を止めて、パルミジャーノ15g程度すりおろし和える。全卵1個加えゴムヘラで和える。

かき混ぜながら弱火にかけて好みの濃度にして完成。濃度がつきすぎたなら水を入れて調整する。

盛り付け。包丁で砕いた黒胡椒5粒程度、パルミジャーノをかざって完成。

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パルミジャーノなければ、粉チーズやスモークチーズでもいいですが、味への影響大きいので、おいしいチーズを使ってください。

パスタはマンチーニ17分茹でのものを使いました。ディチェコの12分茹では手に入りやすくおすすめ。

黒胡椒はホールを刻むか潰すのがおすすめですが、なければ挽いてある胡椒でもOK。