132.さつま芋とベーコンのホットサラダ
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-28
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信中。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は皮付きのまま、1～2cm角に切り、5分ほど水にさらす。
厚切りベーコンは1～3cm角に切る。 - 2
パセリは茎をのぞき、みじん切りにする。
- 3
小鍋にさつま芋と水を入れて茹でる。（急ぐ時は耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけ、600Wレンジで3分ほど加熱する。）
- 4
フライパンにベーコンを入れて加熱し、焼き色が付いたら、さつま芋を入れてサッと炒める。
- 5
火を止め、ボウルに移し、粗熱が取れたら、Aを加え混ぜる。
- 6
※さつま芋が熱いうちにAを混ぜると、マヨネーズが乳化状態を保てなくなり、酢と油に分離してベタっとした食感になってしまう。
- 7
〔１人分栄養価〕
エネルギー288kcal
たんぱく質5g
脂質20g
炭水化物25g
食塩相当量1.3ｇ
コツ・ポイント
マヨネーズとバルサミコ酢のコクと酸味、ベーコンの旨みがさつま芋の甘味と絶妙に合います！
粒マスタードの辛味がアクセントに、パンにも合うおすすめの野菜料理です。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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