63℃,93℃ チキンのムース弁当
低温調理した鶏むね肉で作る「チキンムース」と、生姜から作る低温調理ドリンク「ジンジャーエール」のおしゃれなお弁当。
このレシピの生い立ち
口溶けなめらかで濃厚な「チキンムース」と「ジンジャーエール」のお弁当。
BONIQで低温調理した鶏むね肉はしっとりやわらか。
蓋の締まる瓶などの容器に入れて冷やし固めると、持ち運びに便利で、お弁当の一品としてもおすすめです。
63℃,93℃ チキンのムース弁当
低温調理した鶏むね肉で作る「チキンムース」と、生姜から作る低温調理ドリンク「ジンジャーエール」のおしゃれなお弁当。
このレシピの生い立ち
口溶けなめらかで濃厚な「チキンムース」と「ジンジャーエール」のお弁当。
BONIQで低温調理した鶏むね肉はしっとりやわらか。
蓋の締まる瓶などの容器に入れて冷やし固めると、持ち運びに便利で、お弁当の一品としてもおすすめです。
作り方
- 1
※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。 - 2
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。
- 3
参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」
- 4
＜BONIQ設定＞
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- 5
63℃
チキンのムース：0:45（45分）93℃
ジンジャーエール：0:30（30分） - 6
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。
- 7
参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）」
- 8
＜主菜（1/1）：63℃ 骨を丈夫に◎鶏むねで作るチキンのムース（1人分/全量 4人分）＞
参照：ID：18568628
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- 9
BONIQで低温調理をする。
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- 10
（※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」）
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- 11
参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）」
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＜副菜（1/1）：93℃ 体を温めて血行促進◎ジンジャーエール＞
参照：ID：18600843
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- 18
BONIQで低温調理をする。
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＜主食（1/1）：バゲット＞
バゲットは食べやすい厚さにスライスし、
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チキンのムース、お好みでミニトマトやハーブを添える。
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- 30
《作る際のポイント》
- 31
※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。 - 32
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。
- 33
参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」
- 34
材料の粉ゼラチンについて、本レシピでは森永「クックゼラチン」を使用しました。
- 35
ふやかす手間なくそのまま熱い液体（80℃以上）にふり入れて溶かして使えます。
- 36
ふやかす必要がある他の粉ゼラチンや板ゼラチンを使用の場合は、冷水でふやかしてからご使用ください。
- 37
BONIQ副菜の「93℃ 血行促進◎ジンジャーエール（ID：18600843）」は、
- 38
炭酸水や水割りの冷製にしたり、お湯割りの温製にしても美味しくいただけます。
- 39
絞ったしょうがは、無駄なく使うことができます。
- 40
スパイスを取り除いて使いやすい大きさに刻んでおくと、サッとお料理に使うことができ便利です。
- 41
《作った感想》
- 42
BONIQで低温調理した鶏むね肉はしっとりやわらか。
この鶏むね肉をペースト状にして作るムースは、 - 43
ふんわりクリーミーで口溶けのなめらかさが違います。
鶏肉の臭みもなく上品な味わいで、カットしてお皿に盛り付ければ、 - 44
おもてなし料理にもぴったりです。軽食にも良いですね。
- 45
BONIQで作るジンジャーエールは、しょうがとスパイスの旨みと香りが引き立ち、
- 46
ピリっとした大人向けの本格的なシロップに仕上がります。
- 47
しょうがには、殺菌作用や免疫力の向上、体内の脂肪や糖質の燃焼を促し体の内部から温めて血行を促進する作用があります。
- 48
スパイスに使用したカルダモンには、胃液や粘膜の分泌を促進して消化を助ける働きがあり、
- 49
漢方処方にも用いられるクローブは、冷えによる腹痛や消化不良を改善する効果があります。
- 50
しょうがとスパイスの爽やかな味わいと効能を堪能できるBONIQジンジャーエールをぜひお楽しみください。
- 51
《低温調理お弁当レシピについて》
- 52
「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。
- 53
低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。
- 54
（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、
- 55
など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
- 56
半熟卵（白身・黄身が固まっていない状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、
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生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。
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夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。
- 59
＜BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！＞
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
- 60
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
- 61
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！
- 62
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
- 63
“いつものBONIQ”をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣を
- 64
お過ごしいただけるように。“おいしくて手作りで栄養も豊富”な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです＾＾ - 65
しかも“楽に作れる”なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、 - 66
全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています！
コツ・ポイント
BONIQ主菜の「63℃ 鶏むねで作るチキンのムース（ID：18568628）」は、瓶など蓋つきの容器で冷やし固めると、お弁当に持ち運びしやすくおすすめです。
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