●を混ぜ合わせておく。

えなきの石づきを取り除いて、5m m程度に切る。

フライパンにえのきとひき肉を加えて塩コショウで味付けして、中火〜強火で炒める。

ひき肉に火が通ったら●を加え、水気がなくなるまで煮詰める。

器にご飯とそぼろを盛り付け、お好みでネギと卵黄をトッピングしたら完成！