めっちゃふわふわなシフォンケーキ
ヘラで混ぜる！NO！！泡立て器で混ぜちゃって！常識を覆したらふわふわなシフォンケーキが出来ちゃった
このレシピの生い立ち
どのレシピを見てもヘラで混ぜるって有るけど、混ぜすぎるとメレンゲがヘタって膨らまないし、混ぜるのが少ないと焼き上がりが穴だらけ！めんどくさ〜って泡立て器で混ぜたら1番の仕上がりになりました！
めっちゃふわふわなシフォンケーキ
ヘラで混ぜる！NO！！泡立て器で混ぜちゃって！常識を覆したらふわふわなシフォンケーキが出来ちゃった
このレシピの生い立ち
どのレシピを見てもヘラで混ぜるって有るけど、混ぜすぎるとメレンゲがヘタって膨らまないし、混ぜるのが少ないと焼き上がりが穴だらけ！めんどくさ〜って泡立て器で混ぜたら1番の仕上がりになりました！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは軽量
油を測る※オーブンを160℃に予熱
-
- 2
そのまま牛乳も測る
・洗い物1つ減ったよ
-
- 3
メレンゲを泡立てる
卵白だけで１分程泡立ててから砂糖の半分の量を3回位に分けて入れてその都度泡立てる
-
- 4
※ポイント1
高速で泡立てたら低速にしてメレンゲのキメを整えます - 5
※ポイント2
逆さまにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作る
-
- 6
卵黄に残りの砂糖→油と牛乳を入れてその都度混ぜる
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- 7
小麦粉もin
そのままミキサー回しちゃうと粉が舞うので気を付けて下さいね -
- 8
❼に❺のメレンゲを1／5程入れて良く混ぜる。
これをもう1回。 -
- 9
残りの❺のメレンゲに❽を入れる
-
- 10
※ポイント3
通常だとここで泡立て器からヘラに替えるけど、そのまま泡立て器で混ぜちゃってー！！(10回位) -
- 11
綺麗に混ざりました。
-
- 12
ゆっくり型に流したら3、4cmの高さから落として気泡を抜く。
-
- 13
160℃で３５分
途中焦げるようならアルミを被せて下さい。
※オーブンにより焼き時間が変わるので３５分は目安にして下さい - 14
逆さまにして粗熱を取る
-
- 15
型から抜く。
8当分にカットするんですが温かいとフワフワ過ぎてカットしにくいので一旦冷蔵庫で冷やしましょう -
コツ・ポイント
メレンゲを固く作る事によって最後に混ぜるときにメレンゲがへたれず丁度よく混ざります
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