鶏ムネ肉の中央に切り込みを入れます。皮はついたままでも、取り除いても良いです。（鶏もも肉を使う場合は①②は飛ばして③へ）

中央から水平に包丁を入れて、左右に開きます。

白い固そうなスジなどがあれば切り落とします。フォークで沢山穴をあけます。

斜めに包丁を入れながら、大きめのそぎ切りにします。

塩・コショウを軽く振ります。

ニンニクを洗って根元は切り落として皮をむきます。スライスします。

フライパンにオリーブオイルを熱します。月桂樹の葉とニンニクを入れて香りが出るまでやや強火で炒めます。

鶏肉を⑦のフライパンへ並べます。強火で焼き目を付けます。（皮付きで作るなら皮側を下にして並べます）

底面側に画像程度の焼き色がつきました。

裏返します。

白ワインを加えます。

蓋をして中火で3分蒸し焼きにします。

蓋を取ります。塩を全体にサラサラっと振りかけます。

汁気が飛ぶまでやや強火で菜箸などでかき混ぜながら（位置を変えたり、裏表を返したり）焼きます。

汁気がほぼなくなったら、弱火にします。

乾燥バジルやオレガノ、お好みで追加のコショウを振りかけます。

生バジルを加えて、軽く全体を混ぜたら火を止めます。

皿に盛り付けて出来上がりです。パセリや野菜を添えたりレモンをかけたりしていただきます♪

【2023年9月27日】「香草焼き」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪