煮干しの出汁パックで出汁をとる。300cc程度。面倒であれば顆粒出汁でよい。

シーフードミックス100gを3%塩水200g程度に30分程度つけて、解凍する。

ニンニク1片厚めのスライス、オリーブオイル10ccと弱火で柔らかくする。

ミニトマト半割5個,アンチョビ1枚,イカの塩辛10g,日本酒15cc入れて日本酒を半量程度まで煮詰める。

出汁300cc加える。味の素3ふり加え、魚醤でお吸い物としては少し薄いぐらいまで塩味を調整する。

5にパスタを入れて、水分をかけて鍋に入れていく。

一煮立ちさせて、蓋をして、弱火にして袋表記の2分前までまつ途中くっつかないように混ぜる。

パスタを茹でている間にシーフードミックスを流水で洗い、水を切る。エビは背を開いて背腸を外す。

2分前になったら、蓋を外して、火を強め水を飛ばす。味見して好みの硬さまで温める。最終的に水分はほとんど飛ばす。

シーフードミックス、生クリーム50cc、トマトペースト5g、パルミジャーノすりおろし5gを加え和え一煮立ち。

ミニトマト半割2個加え和える。盛り付け。胡椒と好みのハーブをちらす。今回はバジル。イタパセやシソでもよい。

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パルミジャーノはなければ粉チーズでよい。

トマトソースやトマトピュレを使う場合は15cc程度にする。

パスタは17分茹でのスパゲットーニを使いました。太麺がおすすめ。ショートパスタでもいい。