家の近くの小川で釣ってきたドンコです。体長10cmくらいです。
軽く水道水で洗って汚れを落とします。

脳天締めをして串を打ち、塩を適量まぶします。

ガスコンロの直火で炙ります。
はじめは強火で皮目をパリッと焼きましょう。

皮目を軽く焦がしたら弱火にしてじっくり炙ります。

火が通ったら完成です！
お好みで醤油をたらして食べても美味しいです。