紫蘇とネギはみじん切り、きゅうりはスライスします。

ボールにすりごま、紫蘇とネギ、味噌とスライスしたきゅうりを入れ、きゅうりや紫蘇、ネギを潰すように混ぜます。

麺や氷で薄まる事も計算に入れながら、水で味噌を溶かし、味の素を入れて、冷蔵庫に冷やして置く。

麺を茹でる。
ご飯で食べるときは、冷ます。