ケフィアと塩を混ぜて塩ケフィアを作る。鶏の胸肉を1晩冷蔵庫で漬ける。

ズッキーニ、パプリカは鶏の胸肉の長さに合わせて1㎝角の棒状に切る。梅は種を取り除き、包丁でたたいておく。

鶏胸肉の厚い部分に切り込みを入れ開くようにして、平らにする。

ラップの上に③の切り込み面を上にして鶏の胸肉を置き、叩いた梅の半量を塗る。

ズッキーニ、パプリカを並べきつめに鶏の胸肉をロールする。この時ラップと鶏の間に空気が入らないように空気を抜きながら巻く。

もう1本も同じように作る。

両端をよくねじり、ほどけないようにしたら鍋に沸かした湯の中へ入れる。

再沸騰したら弱火にし、10分茹でて火をけし、冷めるまで置いておく。

⑤をスライスしてお皿に並べ、柚子胡椒とケフィアを混ぜてかける。

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