伝統のきゅうりキムチ（オイソベギ）
ハーバリウム王子☆ @cook_40421477
爽やかなキュウリとキムチの絶妙な組み合わせ！伝統の味を再現したオイソベギ。
このレシピの生い立ち
このレシピは、韓国の家庭料理を再現したもの。日本の食材でも作れるようにアレンジしました。さらに、独特な辛さと甘さを追求し、完成させました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、キュウリをよく洗い、熱湯を沸かします。キュウリに熱湯をかけてから30分間ほどザルに上げて置きます。
- 2
玉ねぎはみじん切りにし、ニラは食べやすい大きさに切ります。
- 3
別のボウルにキムチ用唐辛子粉、蜂蜜、カナリエキス、しょうが、にんにく、ゴマ、ダシダを入れてよく混ぜ合わせます。
- 4
熱湯をかけておいたキュウリ、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだニラを3のボウルに加えてよく混ぜます。
- 5
完全に冷ましてから冷蔵庫で保存します。キムチの風味が馴染むまで1日～2日ほど待つとより美味しくいただけます。
コツ・ポイント
ダシダでコクを出し、蜂蜜でマイルドな甘さを加えるのがポイント。キュウリは熱湯で下ごしらえをすることで、食感と味の浸透をよくします。
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