乾燥ポルチーニ5gを水100gでもどす。冷蔵庫に一晩おく。

ポルチーニを絞り、水洗いする。
戻し汁はペーパーでこす。

レシピID 21573292
でサルシッチャを作る。

サルシッチャ100gをハンバーグ状に成形して焼き目をつける。一旦取り出し、ラップをして保温しておく。

ポルチーニと戻し汁をサルシッチャを焼いたフライパンに入れて一煮立ち。

パスタを1%塩水でゆで、袋表記の3分前ぐらいに上げて、ソースと合わせる。

一煮立ちさせてから弱火にする。サルシッチャを戻す。パスタを好みの硬さまで温める。最終的には水分をほとんど飛ばす。

サルシッチャを一口大に砕く。火を止めて、生クリームを50g、パルミジャーノ10g加え、一煮立ちさせて和える。

火を止めて、トリュフオイル,トリュフペーストを加える。盛り付け。トリュフスライス、イタパセをちらす。