野菜の皮サンドイッチと田楽みそ

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郡山市 @cook_40306547

捨てられてしまいがちな野菜の皮を使用して２品作りました！
このレシピの生い立ち
郡山市と福島民友新聞社が共催で開催している「３Ｒフェスティバル」の【減るしぃレシピコンクール】に応募していただいたレシピを紹介しております。コンクールへの応募もお待ちしております！

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材料

  1. ①じゃがいもの皮 ２個分
  2. ①にんじんの皮 １本分
  3. ①玉ねぎの芯の部分 １個分
  4. ①しいたけの石づき ２個分
  5. ①長ネギの青い部分 ４㎝程度
  6. ①ベーコンスライス １パック
  7. ②じゃがいもの皮 ①の残り
  8. ②にんじんの皮 ①の残り
  9. ②ごぼう ４㎝
  10. ②長ねぎの青い部分 ①の残り
  11. ②玉ねぎの芯の部分 ①の残り
  12. ②酒 １００ｍｌ
  13. ②水 １００ｍｌ
  14. ②味噌 大さじ３
  15. ②砂糖 大さじ２．５

作り方

  1. 1

    ①【サンドイッチ】じゃがいも、にんじんの皮、玉ねぎの芯、しいたけの石づき、長ネギの青い部分をみじん切りにする。

  2. 2

    ①【サンドイッチ】みじん切りにした野菜をオリーブオイルで炒める。

  3. 3

    ①【サンドイッチ】野菜に火が通ったら、卵２個とマヨネーズを混ぜたものを注ぎ、卵焼き風にする。

  4. 4

    ①【サンドイッチ】焼きあがったら食パンに挟む。

  5. 5

    ②【田楽】じゃがいも、にんじんの皮、玉ねぎの芯、しいたけの石づき、長ネギの青い部分をみじん切りにする。

  6. 6

    ②【田楽】酒と水を併せて火にかけ沸騰したら野菜を入れ、５分程度煮込む。

  7. 7

    ②【田楽】味噌と砂糖を入れ、さらに煮詰めて水気が飛んだら完成です。

  8. 8

    ②【田楽】焼いたナスなどに乗せて召し上がれ！

コツ・ポイント

野菜は２つのレシピ分全量をみじん切りにしておいて、それぞれ半分ずつ使用してください。キーマカレーを作る際に残った野菜の皮を全て使いました！！
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おいしく楽しくごみの減量に取り組もう！郡山市役所と福島民友新聞社がタッグを組んで５Ｒフェスティバル実行委員会を立ち上げ、郡山市の生ごみや食品ロスを減らすべく「生ごみ減量！減るしぃレシピコンクール」を開催しております。ここでは、ご応募いただいたレシピをご紹介します。
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