大根の葉っぱ＆春菊軸と蒸し大豆のおむすび
葉を摘み取った後の春菊の軸と、エコ栽培音大根の葉を刻んで、蒸し大豆とともにごはんに混ぜてまんまるおむすびに♡
このレシピの生い立ち
春菊が好きで、柔らかい葉っぱを鍋や胡麻和えに使用していて、軸をそのまま捨てるのがもったいなく感じたので、だ筋を取り除いて刻んで大根の葉等と一緒にして青菜ごはんにして楽しんでいます。今回ここに蒸し大豆も合わせてみました。
大根の葉っぱ＆春菊軸と蒸し大豆のおむすび
葉を摘み取った後の春菊の軸と、エコ栽培音大根の葉を刻んで、蒸し大豆とともにごはんに混ぜてまんまるおむすびに♡
このレシピの生い立ち
春菊が好きで、柔らかい葉っぱを鍋や胡麻和えに使用していて、軸をそのまま捨てるのがもったいなく感じたので、だ筋を取り除いて刻んで大根の葉等と一緒にして青菜ごはんにして楽しんでいます。今回ここに蒸し大豆も合わせてみました。
作り方
- 1
春菊の葉を摘み取った後の軸は、下の中まで白くて固い部分を取り除き、みずみずしくて柔らかい部分を使う。
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- 2
表面の筋っぽい部分を皮をむくように、包丁などを使って取り除く。
-
- 3
２を粗く刻む。今回3ミリ幅程度の小口切りにしました。（太い場合は1/2～1/4に割ってから刻む）
- 4
大根の葉っぱ（エコ栽培のものでも◎）は小口切りにする。
- 5
3と４をざるに入れてさっと熱湯に通し、仰ぐなどして素早く冷まし、昆布茶と塩を絡めて暫く置く。
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- 6
蒸し大豆は今回自家製のものを使用しました。市販の蒸し大豆・大豆の水煮でも結構です。
- 7
炊きたてのごはんに5を入れて混ぜる。
＊目安としてごはん茶碗2膳分に、4が大さじ山盛り１程度。 -
- 8
蒸し大豆を加えて優しく全体的に混ぜる。
-
- 9
味を見て、塩で味を調える。
＊ご飯は優しく扱ってください。
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- 10
好きな形のおむすびを作り、器に盛り付けて胡麻をふって完成です。
今回、梅干しを具にしています。 -
- 11
ラップをしてお弁当用にも
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- 12
朝ごはんのまんまるおむすびに。
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コツ・ポイント
春菊軸の量はお好みで。ごはんの味付けは、味付けした春菊の軸・大豆を混ぜた後、最後に調えるといいかと思います。
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