きくなはゆでて水にとって冷まし、茎、葉を交互に巻すにとって水けをよく絞る。

①を４～５㎝の長さに切りそろえて器に四角く広げて盛る。

豚肉は細切りにし、酒としょうゆで下味をつけて、５～１０分おく。

トマトは皮を湯むきにして、二つに輪切りにして種を除き、細切りにしてきくなの上に盛る。

豚肉にかたくり粉をまぶしてサラダ油で炒め、トマトの上にのせる。

ドレッシングの材料を合わせて、食べるときに回しかけてよく和える。